Si j'existe, c'est d'être fâne!

D'abord, merci à Annie pour le jeu de mot pourri qui me permet de donner un titre à cette note.

Je me prépare à un week-end bien rempli. D'abord, je reçois ce soir une amie gourmette ET au régime. Et demain dimanche de Pâques, je reçois mes parents à déjeuner pour la première fois depuis longtemps. Inutile de dire que devenir végétarien, pour eux, c'est complètement inepte.

J'ai doublement la pression :
1- Préparer un festin de Pâques
2- végétarien en plus, et ya intérêt à ce que ça soit délicieux!

J'ai donc commencé à me préparer depuis hier, notamment en allant au marché, où j'ai entre autres acheté des radis roses, on sait jamais, ça peut toujours servir. Ouf, j'étais prête pour affronter ma soirée et ma journée de dimanche sans trop d'angoisses (je vous passe les monceaux de légumes rapportés à la maison, mais mon dos est mort). Mais hier soir, des copains sont passés à l'improviste. Comme je ne voulais pas leur servir les magnifiques légumes que j'ai spécialement sélectionnés pour des palais autrement plus difficiles à convaincre, j'ai décidé de leur servir ce qu'en général je jette, à savoir les fanes. Mais comme je suis gentille (ou fourbe), je ne leur ai rien dit. J'ai donc préparé une soupe avec les fanes de radis du marché (bio, et vraiment très croquants et juteux). Il m'a fallu :

• - une botte de radis avec fanes
• - une pomme de terre moyenne
• - un oignon
• - du bouillon de légumes en poudre (le Marigold est délicieux et végétalien. J'en trouve chez Rose Bakery, rue des Martyrs dans le 9e à Paris).

Une fois les fanes coupées et lavées (dans deux ou trois bains d'eau fraîche additionnée de vinaigre cristal), les essorer et réserver. Peler la pomme de terre, la couper en morceaux pas trop gros, émincer l'oignon grossièrement. Dans une sauteuse (à fond épais si possible), verser une CS d'huile d'olive et y faire blondir doucement l'oignon, puis la pomme de terre. A ce stade, ajouter de l'eau, juste de quoi couvrir les légumes, puis une CC de bouillon en poudre. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Quand les morceaux de pomme de terre commencent à devenir un peu tendres, ajouter les fanes et mettre à feu un peu plus vif, le temps que les feuilles "tombent". Il faut qu'elle restent vertes, sinon, c'est moche.

Une fois que tout est bien tendre, mixez à fond. Versez dans de petits bols, ajoutez une cuillerée de cottage cheese (bien plus léger que la crème fraîche et franchement goûteux), un tour de moulin à poivre et parsemez de fines rondelles de radis rose.

Désolée pour la photo, mais je manque encore de réflexe pour prendre des photos quand la lumière est bonne… Promis, la prochaine fois je prends mes précautions!

Régalez-vous, et faites croire à vos amis que vous leur réservez toujours les meilleurs morceaux quand ils viennent chez vous.

Un tartare pour la 5!

C'est avec un plaisir quelque peu intimidé mais néanmoins non dissimulé que j'ouvre aujourd'hui ce blog de recettes végétariennes, constitué de mes expériences culinaires quotidiennes.
Pour les photos, je ne suis pas très douée, c'est pour ça que le copyright revient à mon amoureux, tant que je ne me sentirai pas prête (mais j'y viendrai).
En attendant, bonne lecture.

Et pour inaugurer ce blog, une jolie recette de tartare… de betteraves.

Avant de vous donner la recette (dont l'idée m'a été soufflée un jour que je feuilletais Les Recettes inavouables), il faut que vous sachiez que jusqu'à l'année dernière, j'avais deux aliments en horreur : la betterave et les petits pois.
Bon, pour les petits pois c'est pas encore l'amour fou (mais j'y travaille), en revanche, pour la betterave, j'ai gagné la guerre contre mes répulsions, à force d'en cuisiner à la moindre occase.
Certains appelleront ça du masochisme. Personnellement, j'appelle ça remise en question et je ne regrette pas ce jour où je me suis dit "ma fille, tu es grande et il est temps pour toi de surmonter ta peur des betteraves". Oh, non, je ne regrette pas.

Mais je m'égare, alors voilà ce que j'ai fait de la recette aperçue un jour:

Pour trois personnes, il vous faut :

• 2 belles betteraves crapaudines cuites.
• mayonnaise (celle en tube fera l'affaire)
• ketchup
• des câpres
• des cornichons
• de la Savora
• de la moutarde
• sel, poivre du moulin
• Sauce Worcestershire
• Shoyu
• Herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…)
bref, vous l'aurez compris, tout ce qui permet d'assaisonner un tartare de bœuf, ça le fait là aussi.

Une fois que vos crapaudines sont coupées en minuscule dés, mélangez tous les ingrédients selon votre goût, et laissez mariner une petite heure au frais avant de manger, les arômes ont le temps de se mélanger. En plus ça vous laisse le temps de faire des frites, c'est toujours bon avec le tartare, ça.

Personnellement, la friture de patates, j'évite depuis que j'ai arrêté de fumer. Déjà que les endives me font grossir…
Donc j'ai pris mes plus jolis emporte-pièces, et j'ai entrepris de tailler des fleurs et des étoiles dans des tranches de carottes et de radis noir.
Le but caché était d'amadouer ma fille avec une présentation kawai.


Finalement, ça donne ça :

J'ai oublié de dire que la salade de mâche est assaisonnée avec l'huile des noix du jardin de ma grand-mère, ce qui est quand même quelque chose!

(Vous admirerez la composition, parfaite et d'un goût exquis pour un œil avisé de quatre ans et demi)